用心滿足饕客味蕾，精心挑選新鮮食材，耐心熬煮湯頭，不加味精精神，邀你共同品嚐。
地點就位於聯合大學八甲校區、風雨球場旁，吃飽還可到→功維敘隧道走走、拍拍照哦！
因一走進「Could Be Cafe」感受到很濃厚的美式風格，以木頭為傢俱基底搭配工業風建築，帶點校園的氛圍，加上鄰近大學校區，爰學生經常來聚餐。
備註（店家遊戲規則）：免服務費（笑容無價）、先買單（至櫃檯點餐及結帳）、低銷單品（每人限低消一個品項）、客滿時限時2小時（平日無用餐時間限制，假日用餐時間限制90分鐘）、WIFI、部份座位有插座，建議事先電話訂位，平常也提供外帶TAKE OUT服務。
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店家資訊（苗栗聯大店）
地址：
36063苗栗縣苗栗市八甲道199-8號（聯合大學八甲校區，風雨球場旁）
Google地圖
連絡方式：
037-363133
營業時間：
全時段營業。星期一～星期日AM 11:00-PM 21:00
官方粉絲專頁
店家資訊（頭份尚順店）
地址：
3561頭份市尚順路67號（西堤牛排旁）
Google地圖
連絡方式：
037-691339
營業時間：
星期一～星期四 AM 11:00-PM 21:00（供餐至PM 20:00）；星期五、六、日AM 11:00-PM 21:30（供餐至PM 20:30）
官方粉絲專頁
半自助式的用餐模式，自助取用區，有提供開水、餐具、面紙、醬料等。
餐點製作採開放式，可以清楚見到料理過程，讓人感覺安心，提供兒童餐具，沒收服務費，茶水、餐具、分食盤等自己來。
菜單：（苗栗聯大店與頭份尚順店餐點價格略為不同。）
提供開胃菜、每日湯品、
帕尼尼三明治、義式薄餅、風味焗烤飯、
義大利麵、主食木碗季節沙拉、
咖啡、可可、瑪黑花茶、唐寧茶
水果飲品、啤酒、
甜點（老奶奶檸檬磅蛋糕、提拉米蘇、巧克力輕乳酪、紐約重乳酪、烏龍鐵觀音輕乳酪、伯爵茶巧克力起司蛋糕）。
目前有推出壽星優惠，即日起當月生日來店消費即贈送【手工甜點乙份】，記得攜帶證件，以便店家確認身份。（實際以店家公告為主。）
如果是蛋奶素者，也有餐點可選擇：烤蔬菜野菇帕尼尼、經典烤起士、炙烤野蔬、季節沙拉。
全素者可選擇：炙烤百老匯沙拉、香蒜熱炒野菇佐葡萄酒醋、焦糖胡桃季節水果。
沙拉：
沙拉是Could Be café的特色餐點，五顏六色，裡面配料繽紛，受人喜愛，
有凱薩培根雞肉、酥炸雞肉堅果、炙烤百老匯沙拉／全素、香蒜熱炒野菇佐葡萄酒醋／全素、藜麥酥炸雞肉和節瓜、焦糖胡桃季節水果／全素。
開胃小點內之炸物拼盤也是不能錯過，裏頭有洋蔥圈、炸薯條、雞翅、玉米片。
全新口感之帕尼尼：
Mozzarella起司融在全麥芽吐司上，塗上自製肉醬，再把現煎的培根、雞腿肉，番茄、焦糖洋蔥夾起來，從新定義源於義大利的三明治Panini帕尼尼的意思。
附炸薯條，吃來有飽足感，烤起司搭配蜂蜜芥末醬，起司味道濃郁牽絲，帕尼尼吃來口感，感覺像是薄片吐司烤得乾乾酥酥的。
還有義大利麵及風味焗烤飯可供選擇。
義大利麵類選項內之烤松子青醬鮮蝦海鮮斜管麵、烤松子青醬雞肉斜管麵還是每日限定口味喔。
海鮮系列焗烤飯：一直是店裡的人氣商品之一，吃著微辣海鮮焗烤飯、
摩佐瑞拉加長期熟成切達起士撒在吸滿海鮮高湯的精選台灣壽司米，
真的是濃濃的海味及起士香氣，讓人充滿活力啊！
頭份店限定之德國經典大麥啤酒：(如右上圖)
醇厚的德國大麥啤酒，帶有溫潤的苦味，微涼的天氣喝著這款飽滿的啤酒，非常適合搭配礦坑風奶油培根義大利麵及燉煮的肉類料理。
