苗栗市美食餐廳地圖

苗栗市美食餐廳地圖
苗栗客家賞食好味道，豐盛菜餚邀您來品嚐，重山珍輕海味為其特色，喜食內臟烹煮重原汁原味，簡單樸實無虛華是客家菜餚一大特色。
傳統客家料理「四炆四炒」，表現出客家人克勤克儉、珍惜食材、不浪費的文化特色，利用年節祭拜的三牲供品，以「四炆四炒」的烹煮方式，將三牲裡外均作食用，烹煮出一道道色、香、味
俱全的佳餚來宴請賓客。
苗栗市為客家重鎮，客家美食餐廳林立。遊苗栗一定要品嚐正宗的「四炆四炒」，否則空入寶山豈非可惜！

排骨炆菜頭
菜頭即白蘿蔔，一種非常普通的蔬菜，客家人巧妙的將排骨汆燙後燉鍋烹煮，釋出骨髓味，再將菜頭放入煮熟，味道甘醇鮮美， 清脾降火， 冬天容易虛火上升，食用最佳。

鹹菜炆豬肚
鹹菜或福菜，為客家地區最叫座的醃漬菜類，配上刮洗乾淨，燉煮得軟硬適中的豬肚一起烹煮。吃起來略帶酸味，獨特的風味，為客家菜湯類中的翹楚。

炆爌肉
客家炆爌肉，油而不膩，秘訣在於慢火悶煮以及全酒取代清水烹煮，將五花肉中的油脂逼出，加上適量冰糖，成為色澤紅潤，入口即化的桌上王者。

肥湯炆筍乾
「無肉令人瘦，無竹令人俗」，將雞油爆出的油脂加入高湯中，和筍乾一起慢煮，煮到筍乾滑嫩爽口即可食用，風味雅俗兼具，令人齒頰留香，餘緒無窮。

客家小炒
正宗的客家小炒，以三層肉及乾魷魚為主要原料，分頭處理爆香，再加入蔥白快炒，最後配上蔥尾、米酒拌炒後上桌，色香味俱全，為客家菜中的極品。

芹菜炒豆皮
平凡平淡的芹菜和豆皮，配上少許蒜青、蔥青、辣椒、薑末一起熱鍋爆香，再加熱水煨煮收汁，起鍋前以些許香油提味，吃起來不油不膩，配酒下飯兩相宜，經濟實惠。

豬肺黃梨炒木耳
【俗稱鹹酸甜】豬的內臟中，豬肺是最不被重視的食材，但客家人化腐朽為神奇，將處理乾淨的豬肺切塊， 配上黃梨、木耳及白醋等作料拌炒，成為鹹酸甜兼具的佳餚。

豬腸炒薑絲
豬腸洗淨切段後熱炒，再放入油鍋爆香的薑絲裡大火快炒，加上醋精等調味料。手藝火候要拿捏恰當，炒出的豬腸夠脆、夠酸、夠辣才是精品，趁熱食用，風味絕佳。